タケノコが最盛期を迎えている大野瀬河上瀬です。
イノシシに負けないよう、今日も張り切って掘りに行ってきました。
こんなに大きくなっていました。
大量です。
皮を剥いて・・・
かまどでじっくりことこと煮てあくを抜きます。
この時かかせないのが米ぬかです。
我が家では、水車小屋で米をついた時に出るぬかを使用。
じっくり２～３時間ほど火にかけて・・・
できあがりがこちら
今が旬の最高の食材です。
タケノコご飯、天ぷら、味噌和え、若竹煮、炒め物。。。
今年も美味しくいただきました。